Home » Portfolio » Glutenvrij » Speculaas (brokken)!
Speculaas (brokken)! 2018-09-23T08:37:55+00:00

Project Description

Bereidingswijze

In dit recept wordt gebruik gemaakt van tijgernootmeel. Dit meel is geheel glutenvrij en ook graanvrij. Het smaakt van zichzelf al een beetje zoet en bij mijn 1e hap moest ik meteen denken aan speculaas. Mijn gevoel had gelijk, tijgernootmeel is echt perfect om speculaas mee te maken. Het smaakt net alsof het bij een goede banketbakker vandaan komt. Met andere graan-vrije melen moet je soms wat concessies doen qua smaak, maar dat is hier helemaal niet het geval.

Ook bevat dit recept palmsuiker. Palmsuiker is een natuurlijk, vrij ongeraffineerd zoetmiddel met een lage glycemische index. De smaak is vergelijkbaar met gewone suiker of bruine basterdsuiker (afhankelijk van de kleur van de palmsuiker). Het heeft ook dezelfde structuur, waardoor het een heel handig product is om mee te bakken!

Bereidingswijze:

  1. Doe alle ingrediënten in een kom.
  2. maak er deeg van (dit gaat het beste met een staafmixer).
  3. Maak een bal van het deeg.
  4. Bekleed een ovenschaal met bakpapier.
  5. Pak steeds een stukje deeg en maak er een mooie vorm van.
  6. Stop de schaal in de oven en bak de speculaas ongeveer 15-20 minuten op stand 4 of +/-150 graden.
  7. Doe de oven uit en laat ze in de nog warme oven na-garen.

Check wel af en toe of ze niet verbranden en of ze al goed zijn. Ze worden pas echt goed hard, als ze afgekoeld zijn.

Ingrediënten

Je hebt nodig voor ongeveer 8 speculaasbrokken (afhankelijk van de dikte) :

  • 70 gram tijgernootmeel
  • 30 gram palmsuiker*
  • 40 gram (gras)boter**
  • 10 gram speculaaskruiden
  • 1 theelepel kaneel (ceylon)*
  • 0,5 theelepel baking soda
  • 0,5 eetlepel appelcider
  • 1 eetlepel water

Je kunt er natuurlijk ook kleine speculaaskoekjes van maken.

Algemene informatie:

  • 8 stukken
  • Bereidingstijd: 35 minuten
  • Bron: Zij eet ook
Bekijk het volledige recept

Leave A Comment