Home » Portfolio » Sausjes » Paleo mayonaise
Paleo mayonaise 2018-09-23T08:38:08+00:00

Project Description

Bereidingswijze

Mayonaise in de winkel is altijd gemaakt met zonnebloemolie (en dus niet Paleo-Proof).

Dit recept is gemaakt met olijfolie. Ik kies dan wel een olie met een iets minder sterke smaak.

Bedenk wel dat mayonaise een product blijft wat je met mate moet gebruiken (vooral als je doel is om af te vallen), want het blijft natuurlijk een calorierijk product.

Bereidingswijze:

 

1. Doe de eieren, appelazijn en zout in de blender en mix het 10 seconden.

2. Doe de olie in een kan of maatbeker met een schenktuit (je moet de olie in een heel dun straaltje kunnen schenken).

3. Zet de blender aan (en laat deze aan staan) en druppel heel langzaam de olie erbij.

 

In principe is extra vierge olijfolie de beste olijfolie. Deze olie is alleen erg sterk van smaak. Je zou daarom kunnen proberen om mayonaise te maken van een halve hoeveelheid extra vierge en een halve hoeveelheid milde olijfolie. Ook kan je mayonaise van druivenpitolie of walnotenolie maken.

Neem ruim de tijd voor het toevoegen van de olie, want als je te veel olie ineens toevoegt heb je de kans dat de mayonaise gaat schiften. Afhankelijk van de grote van de eieren kan het zijn dat je iets meer of minder olie nodig hebt. Stop met toevoegen van olie zodra de mayonaise mooi dik is.

Probeer de mayonaise ook eens met een theelepel mosterd en wat cayennepeper of vervang de azijn door vers citroensap.

De mayonaise is ongeveer  één a twee weken in de koelkast te bewaren.

Ingrediënten

      • 2 verse eieren
      • 500 ml olijfolie
      • 2 eetlepels azijn
      • 1 theelepel fijn zeezout

Algemene informatie:

  • 2 – 8 Personen
  • Bereidingstijd: 10 minuten
  • Bron: Paleo Lifestyle
Bekijk het volledige recept

Leave A Comment