Bereiding:
Verwarm de oven voor tot 180 graden.
Snijd de ui, knoflook en abrikozen fijn.
Doe het gehakt in een schaal.
Voeg hierbij het ei, de tomatenpuree, kokosmeel, de kruiden en zout.
Meng het geheel goed door.
Stort het gehaktmengsel in een ingevette cake bakvorm en laat in 40 minuten gaar laten worden.
Neem het gehaktbrood uit de oven wanneer het gaar is en giet het vet af.

De tomatensaus:
De fijn gesneden ui in een ruime pan fruiten, daarna het blikje tomaten erbij gieten en de oregano toevoegen. Zachtjes ongeveer 10 minuten laten indikken tot een dikke saus.

Serveren:
Lekker met gestoomde groenten, bijvoorbeeld bloemkool en een zelf gemaakte tomatensaus.